Le Chia

HISTOIRE

 

Le Chia (nom latin Salvia hispanica) est une plante herbacée annuelle originaire du Mexique, de la famille des Lamiacées (les sauges). Elle mesure environ 1 mètre de haut.

La graine de Chia ressemble à la graine de psyllium pour la taille et existe en deux couleurs : claire et foncée.

Le centre de diversité génétique de Salvia hispanica se situe dans les montagnes de l'ouest du Mexique.

 

Le Chia étant très sensible aux gelées, la culture commerciale ne s'est développée que dans les régions tropicales et subtropicales. On le trouve en Argentine, Bolivie, Colombie, Mexique, Pérou, Équateur, Paraguay, Australie, Nicaragua et Guatemala.

 

La première culture du chia aurait eu lieu dans la Vallée de Mexico entre 2600 et 2000 ans avant l'ère commune dans la région du site de Teotihuacan (début du premier millénaire) et de la culture toltèque (fin du premier millénaire). C'est dans cette région que s'est développée à partir du XVe siècle la civilisation aztèque.

 

Plus au sud, dans l'état du Chiapas, les anciens Mayas ont aussi cultivé cette sauge.

 

A l'époque précolombienne, les graines de chia grillées ou moulues constituaient la troisième source alimentaire végétale après le maïs et les haricots. Pour les Aztèques, les graines de chia étaient un aliment de base de la nourriture et, trempées dans de l'eau, elles servaient aussi à confectionner une boisson rafraichissante.

Ils lui reconnaissaient des propriétés médicinales et curatives, en particulier pour le traitement des infections.

Les graines de Chia étaient aussi pressées pour produire une huile servant de base pour les peintures corporelles et à oindre les statues et peintures religieuses.

Les Aztèques considéraient ces graines comme très énergétiques et les donnaient aux chasseurs et aux soldats lors de leurs entrainements militaires.

 

Mais l'utilisation religieuse des graines de chia comme offrandes aux dieux aztèques a poussé les conquistadors espagnols à s'en prendre à cette culture. Pendant presque cinq siècles, sa culture ne put survivre que dans quelques petites parcelles isolées dans les montagnes du sud du Mexique et du nord du Guatemala.

 

La redécouverte de cette plante s'est faite dans les années 1990 en Argentine, grâce au Projet Régional de l'Argentine du nord-ouest.

 

 

PROPRIETES ET VERTUS

 

La graine de Chia est la source végétale connue la plus riche en acides gras essentiels Omega-3. Elle contient plus de 60% d’Omega-3 et la proportion omega-6/omega-3 de 1 pour 3 constitue l’équilibre idéal.

C’est ainsi que la graine de Chia a attiré l'attention des nutritionnistes et est désormais considérée comme un super aliment. Il est vrai que sa composition riche en acides gras essentiels, protéines végétales, minéraux (calcium, phosphore, manganèse, potassium) et également fibres alimentaires et vitamines, en fait un complément alimentaire très complet !

Le Chia possède de plus une bonne activité anti-oxydante fournie par ses polyphénols (acides chlorogéniques, caféique et flavonols).

 

Sa composition atteste d’un profil nutritionnel exceptionnel :

 

Valeurs nutritionnelles de la graine de Chia

Nutriment ¹

Unité

Quantité par 100g

Pourcentage de
l'apport quotidien

Énergie

Cal

486.00

-

Eau

g

5.80

-

Protéine

g

16.54

30%

Fibre

g

34.40

91%

Gras

Total

g

30.74

-

Omega 3

g

17.83

1114%

Omega 6

g

5.83

34%

Omega 9

g

2.31

-

Gras saturés

g

3.33

-

Gras trans

g

0.14

-

Minéraux

Calcium

mg

631.00

63%

Cuivre

µg

924.00

103%

Fer

mg

7.72

43%

Magnésium

mg

335.00

84%

Manganèse

mg

2.72

118%

Phosphore

mg

860.00

123%

Potassium

mg

407.00

9%

Sélénium

µg

55.20

100%

Sodium

mg

16.00

1%

Zinc

mg

4.58

42%

Vitamines

Vitamine B1

mg

0.62

52%

Vitamine B2

mg

0.17

13%

Vitamine B3

mg

8.83

55%

Vitamine B9

µg_DFE

49.00

12%

Vitamine B12

µg

0.00

0%

Vitamine C

mg

1.60

2%

Vitamine E

mg

0.50

3%

 

CHIA ET ACIDES GRAS ESSENTIELS

L’huile de Chia est riche en acides gras polyinsaturés (>75%) :

 

LES ACIDES LINOLENIQUES (>60%) OU OMEGA-3

. Ils contribuent à prévenir la formation de caillots dans les vaisseaux sanguins, réduisant le risque de l'infarctus du myocarde et de l'accident vasculaire cérébral.

. Ils contribuent à diminuer les triglycérides présents dans le sang, dont un taux trop élevé constitue un facteur de risque de troubles vasculaires.
. Ils favorisent la diminution de la pression artérielle.
. Ils diminuent le taux de cholestérol sanguin, prévenant le risque de troubles cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
. Ils contribuent à stabiliser le rythme cardiaque et améliorent le fonctionnement des reins.
. Ils améliorent le niveau d'énergie et permettent de meilleures performances physiques.
. Ils améliorent l'humeur, permettent de mieux lutter contre la dépression et assurent une meilleure gestion du stress.
. Ils sont à l'origine de la production des cytokines, des substances qui ont pour propriétés de défendre l'organisme contre les agressions extérieures.
. Ils sont fort utiles dans le traitement des troubles arthritiques et rhumatismaux. Dans l'arthrite rhumatoïde notamment, ils s'avèrent efficaces pour diminuer les douleurs.

UTILISATIONS

 

Les graines de Chia sont si fines et n’ont pas de goût très prononcé, si bien qu’elles peuvent s’intégrer très facilement dans l’alimentation pour un bienfait assuré !

Elles peuvent se parsemer dans les salades, les yaourts, les céréales.

Formant un mucilage, on peut les faire gonfler dans de l’eau ou un autre liquide (lait, lait végétal, jus …) et être agrémentées selon son goût.

 

L’apport quotidien recommandé en Omega-3 et autres nutriments correspond à deux cuillères à soupe de graines de Chia ou à une cuillère à café d’huile de Chia.

 

L’huile de Chia peut remplacer les huiles de poisson souvent recommandées pour un apport en Omega-3. Son goût est plus agréable et la source végétale est facilement renouvelable contrairement aux poissons.

L’huile de Chia convient idéalement aux régimes végétariens et végétaliens. Elle entre comme la graine dans la catégorie des super aliments et des compléments alimentaires.

 

Retrouvez les recettes d’Extraitvia.

 

HUILE DE CHIA ET BEAUTE

 

Les acides gras Omega-3 participent à la régénération de la peau.

Associés aux antioxydants qu’elle contient, ils font de l’huile de Chia une huile adoucissante, apaisante, aux propriétés hydratantes et cicatrisantes,

Les acides gras Omega-3 sont également connus pour adoucir la peau et seraient efficaces dans le traitement de l’eczéma et du psoriasis.

L’huile de Chia peut ainsi être recommandée contre les irritations et le dessèchement de la peau.

C’est une huile sèche qui ne colle pas.

 

HUILE DE CHIA EXTRAITVIA

 

L’huile de Chia EXTRAITVIA est le produit d’un partenariat entre 3 sociétés françaises qui ont la volonté de fournir une huile de haute qualité, issue d’une graine choisie, et selon un procédé certifié bio.

Elle est extraite par pression à froid et Extraitvia peut garantir que toutes les étapes sont bio :

-           Origine bio de la graine

-           Procédé de pression bio

-           Analyses et conditionnement bio

-           Reconditionnement certifié bio par ECOCERT.